ニューヨークで洗練されたフレンチ・アメリカンを堪能するなら“TOCQUEVILLE”
クリスマスを間近に控え、恒例クリスマス・マーケットやファーマーズ・マーケットで賑わうUnion Square。
活気で満ちた広場を出て数歩行けば閑静な住宅街に静かに佇むフレンチ・アメリカンレストラン、”TOCQUEVILLE”が時節関係なくいつでも美味しい料理と素晴らしいサービスで迎えてくれます。
２０１５年にはZagatからNYC’s Best American Restaurtants認定され4.8の高評価を得ただけでなく、同年にはTop Foodも受賞、また今年’２０１６年にはBeverage Mediaからその豊富なワインのリストを表彰されたりと常に前進を続ける老舗レストランです。
２０００年に開店してから多くの地元ニューヨーカー達からも愛されている
理由、料理は勿論のこと、美しいインテリアと空間づくり、そして行き届いたサービスで繰り返し訪れる人々からの信頼・満足感の賜物ではないでしょうか。
料理に使われる食材は常に新鮮で旬な季節野菜をふんだんに使ったものが多くその拘りも一皿ごとに随所に見受けられました。
特に私のオススメは以下の３品。
Seared Diver Sea Scallops and Foie Gras
wild mushrooms, braised artichokes and cider vinegar gastrique
さっと焼いた芯な帆立貝にフォアグラ、ベースにはきのことアンティチョークを発酵させたお酢で蒸し煮したものでコクのあるフォアグラとさっぱりしたソースが絶妙。
Truffled Creamy Parmesan Grits and Sunny Side up Country Egg
簡潔に纏めると贅沢にトリュフを使った洋風のpoached eggですが、胡椒の香ばしさとまろやかで濃厚なクリームのバランスはとても言葉では言い尽くせない程。
California Sea Urchin and Angel Hair Carbonara
Urchinとは英語でウニのことで、全米でのウニの生産は主にカリフォリニア州で受け持っています。直に取り寄せた新鮮なウニをふんだんに使ったカルボナーラソースに細麺パスタにたっぷり絡ませて。
“TOCQUEVILLE”
https://tocquevillerestaurant.com/
1 E 15th St, New York
(212)647-1515